何故か男ってヤツは突然チャーシューを作りたくなる事がある！
ないですか？
というわけで作ります笑
チャーシューとか言ってるけど焼かないから正確には煮豚やね煮豚、今回はスーパーで売ってた豚バラブロック肉(グラム116円、200g程度)にしたけど二郎系煮豚なら豚肩ブロック肉なんやろね、なんならロースでも出来るっしょ、パサ肉系になるやろけど。
材料(煮るとき用)
- 豚肉(バラブロック肉)200g
- タコ糸 適宜
- 塩コショウ 適宜
- もやし 120g
- ネギの青部(今回なし)
- キャベツの芯らへん(今回なし)
- おろしショウガ 適宜
- 固形コンソメ 1コ
- 水 1l(結構適当)
こちら漬けダレの材料
- 醤油 100ml
- みりん 40ml
- 酒 大さじ4
- おろしショウガ 適宜
- にんにく 一欠片
- 味の素 大さじ2〜気分
作り方は
- タコ糸で肉捕縛
- 塩コショウ
- 野菜と中火茹で
- 沸騰後弱火1.75h、随時アク取り
- コンソメ入れて0.25h
- 鍋から肉上げる
- 漬けダレ材料を合わせ一煮立ち
- 適当な容器で茹でた肉とタレ合流
- 好みで2〜3h漬けて完成
- 食す
- (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
買った肉撮り忘れ、捕縛後も撮り忘れ…
今回はこの煮豚にアーリオオーリオペペロンチーノと漬けダレとモヤシを追加してぱっと見は二郎系ラーメン風にしてみました、完コピするには麺が勿論全く違うしキャベツとアブラが足らない。だがあえて名付けよう！
スパゲッティ ジロリアーナ！笑
ペペロンチーノのオリーブオイルと茹で汁混ぜて乳化した後に漬けダレを入れます、もはや漬けダレってか所謂「カエシ」やね。
注文が通ったら「オーダー通しまーす！esca di porco!(豚の餌)」って言うんや、エスカ ディ ポルコ！
出来上がったら便宜上「にんにく入れますか？」って聞くけどベースがアーリオオーリオやからにんにくは既に入っててにんにく抜き出来ないし野菜マシ、アブラマシとか呪文唱えてきても対応出来ひんので詠唱破棄するわね笑
ちなレシピ参考ソースはhttps://blogs.yahoo.co.jp/kamikamiwayo/10336731.html
所謂「二郎豚」二郎高田馬場店の店主がだいぶ前雑誌に公開したレシピが元なんやて。
煮る時間と使う部位で出来上がりの肉固さにかなり違い(二郎で言うブレ)があるので試行錯誤の必要あり！まぁ充分美味いけどね、やっぱり「神豚」「神ブレ」目指したいですねやで…